Salade estivale aux herbes fraîches

De Lucie Le 31 août 2016 · Laisser un commentaire

Temps de préparation

25 mins

Temps de cuisson

10 mins

Temps total

35 mins

Cette recette a été préparée avec l'Association Clubhouse France. Plus d'informations sur notre site internet à la page "NOTRE ENGAGEMENT".

Auteur: Lucie

Type de recette: Plat

Cuisine: Français

Pour: 10

Ingredients:

2 kgs de Pommes de terre (de Noirmoutier si possible, pour cuisson vapeur/à l’eau/en salade)
1kg de tomates
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de basilic frais
1 pot de tomates séchées
1 bocal d’olives vertes
2 concombres
2 paquets de feta
1 oignon rouge
3 poivrons rouges, oranges ou jaunes (pas verts)
2 courgettes
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel et poivre
2 baguettes tradition

Préparation:

Laver, éplucher et faire cuire à l’eau les pommes de terre.
Couper les poivrons en lamelles et les courgettes en rondelles.
Les placer au four à 200°C pendant 20 à 30 min, sur une feuille de cuisson adapté (Dieticook Plateau) sur la plaque.
Couper les tomates, les concombres épluchés et la feta en dés.
Émincer les herbes fraîches : menthe et basilic.
Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre balsamique, saler, poivrer…
Dresser les assiettes avec un peu de pommes de terre coupées en morceaux, et tous les autres ingrédients (dont tomates séchées et oignon rouge en fines lamelles)
Servez avec un peu de pain, c’est prêt !