Promenade avocat/carotte sur barque d’endive
Cuisine: Français
Author: Lucie
Prep time: 20 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 35 mins
Cette recette a été préparée avec l'Association Clubhouse France. Plus d'informations sur notre site internet à la page "NOTRE ENGAGEMENT".
Ingredients:
  • 2 grosses endives
  • 5 avocats bien mûrs !
  • 4 carottes
  • quelques tiges de coriandre fraiche (sinon persil frais)
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron jaune
  • un peu de curry et de paprika (facultatif)
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Eplucher et couper les carottes en tout petits dés (moins de 1cm cube).
  2. Les faire dorer à la poêle sur la feuille Dieticook Platine, afin d’éviter tout dépôt de matière grasse à la cuisson. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. Pendant que cela cuit, couper l’avocat en 2 pour le dénoyauter et en extraire la chair
  4. Assaisonner la purée d’avocat avec du sel, poivre, curry et paprika.
  5. Presser le jus de citron et le mélanger à la purée d’avocat.
  6. Hacher l’ail et l’oignon rouge finement, puis l’ajouter au mélange précédent.
  7. Une fois les carottes cuites, les laisser refroidir et réserver.
  8. Laver et hacher la coriandre et réserver
  9. Effeuiller les endives et en dresser 3 par assiette.
  10. Garnir les feuilles d’endive avec la purée d’avocat, et parsemer de carottes et de coriandre ! C’est prêt !
Recipe by Dieticook - Le blog at https://blog.dieticook.com/promenade-avocatcarotte-sur-barque-dendive/