Tartines de caviar d’aubergines, tomates séchées et jeunes pousses
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Entrée pour 10 personnes.
Auteur:
Type de recette: Entrées
Pour: 10
Ingredients:
  • 2 baguettes
  • 1 bocal de tomates séchées (environ 200g)
  • 2 paquets de salade jeunes pousses (avec roquette)
  • 5 grandes aubergines
  • 6 gousses d’ail
  • 1 citron jaune
  • 20cl d’huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
  2. Badigeonner avec un peu d’huile d’olive, sel/poivre et insérer 1 gousse d’ail entre chaque aubergine.
  3. Fermer chaque demi-aubergine pour en former une, dans de l’aluminium et enfourner sur la dieticook plateau pendant 30 à 40 mn à 200°C.
  4. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette = 5 c.à soupe vinaigre balsamique + sel + poivre + 10 c.à soupe d'huile olive. Réserver.
  5. Hacher finement l’ail cru et pressez le citron.
  6. Une fois les aubergines cuites, recueillir la chair avec une cuillère et la mélanger avec l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et sel/poivre. Le caviar est prêt !
  7. Sur la baguette, tailler des tranches en biais d'une épaisseur égale.
  8. Y étaler le caviar d’aubergines et déposer une demi-tomate séchée.
  9. Dresser avec quelques feuilles de jeunes pousses, sans oublier une bonne cuillère de vinaigrette.

 

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