Filets de cabillaud, fondue de poireaux et purée de topinambour
Filets de cabillaud, fondue de poireaux et purée de topinambour
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Pour 10 personnes ! Recette réalisée avec l’association Clubhouse France. Pour plus d’informations, rdv sur notre site internet à la page «NOTRE ENGAGEMENT».
Auteur: Lucie
Type de recette: Plat
Cuisine: Français
Pour: 10
Ingredients:
- 10 filets de cabillaud (compter 1 filet par personne)
- 2 gros oignons
- 5 poireaux
- 1 kg de topinambour
- 1 pot de 50cl de crème légère 0% ou 15%
- sel, poivre
- 1 bouteille de lait
- 50g de beurre
- thym
- ciboulette fraîche
Préparation:
- Commencer par cuire les topinambours épluchés dans une grande casserole d’eau (vérifier la cuisson en y passant la pointe d’un couteau, il ne doit pas y avoir de résistance).
- Couper les oignons en lamelles et les poireaux (lavés) en rondelles.
- Dans une poêle, déposer une feuille de cuisson Dieticook Platine, et y faire revenir les oignons, puis les poireaux avec du sel, du poivre et un du thym.
- Une fois dorés ou bien sués, ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
- Puis déposer les filets de cabillaud sur le plateau de four sur une feuille de cuisson Dieticook Plateau (afin que le cabillaud n’accroche pas et sans y ajouter de matière grasse).
- Une fois la fondue de poireaux prête, en déposer équitablement sur chaque poisson et enfourner à 180°C.
- Lorsque les topinambours sont cuits, les écraser avec le beurre et le lait, sel et poivre.
- Ciseler la ciboulette et l’ajouter à cette purée.
- Servir chaque assiette avec un filet de cabillaud enrobé de fondue de poireaux, et une pointe de purée de topinambours, bon appétit !
3.4.3177

Pour en savoir plus sur la Dieticook® Platine, c’est par ici: http://www.dieticook.com/11-feuille-de-cuisson-poele.html
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